spot_img
spot_imgspot_img
spot_imgspot_img

إصدارات المجلة

العدد 44

آخر المقالات

نضال العضايلة -رمضان غزة حرب وحصار ودمار وفقر وتخاذل عربي غير مسبوق

مجلة عرب أستراليا رمضان غزة حرب وحصار ودمار وفقر وتخاذل...

إبراهيم أبو عواد- فلسفة الواقعية السحرية

مجلة عرب أستراليا فلسفة الواقعية السحرية بقلم الكاتب إبراهيم أبو عواد إنَّ...

هاني الترك OAM- رسالة مفتوحة لرئيس الوزراء أنطوني ألبانيزي

مجلة عرب أستراليا رسالة مفتوحة لرئيس الوزراء أنطوني ألبانيزي بقلم الكاتب...

هاني الترك OAM-إعترافاتي في عيد ميلادي

مجلة عرب أستراليا إعترافاتي في عيد ميلادي بقلم الكاتب هاني الترك...

هاني الترك OAM-سحر الموسيقى والغناء والرقص في دور العجزة

مجلة عرب أستراليا سحر الموسيقى والغناء والرقص في دور العجزة بقلم...

رانيه عيسى تصف المطبخ الطرابلسي انه  مسكنًا للحنين، وبلسمًا للرّوح… 

مجله عرب استراليا –  سدني – اعداد  الاستاذه  رانية عيسى 

لبنانيّة من مدينة طرابلس، مقيمة منذ عشرين عامًا في إمارة دبيّ. متزوّجة ولديّ ثلاثة أولاد.

تركت وطني، ومضت الأيام، ومضى نصف عمري في بلاد الغربة بعيدة عن الأهل والوطن

سنوات طويلة قضيتها مع عائلتي الصّغيرة، نشتاق لِلمّة الأهل والاخوة على طاولة واحدة وطبق واحد ننتظر الأم  لتفاجئنا به

حتى كان يوم انضممتُ فيه لصفحة “المطبخ الطّرابلسيّ” 

هي صفحة شعرتُ معها وكأنّ جزءًا من وطني سكن قلبي، فرُدّت له الرُّوح .

دخلت المطبخ الطّرابلسيّ بحماسٍ شديدٍ، لذلك لم يعد مجرّد صفحة أطباق وأكلات أرى صورها وأفرح بها، بل أصبحت بالنسبة لي

 مسكنًا للحنين، وبلسمًا للرّوح… 

 وأحلى ما حصل لي أنّه أصبح لي في كلّ بلدٍ من بلدان العالم بيت، في كلّ بقعة من وطني أخت

أمّا الإحساس الأجمل، فهو عندما تكون متواجدًا في مكانٍ ما، وتأتي إحدى السّيدات وتسألك إذا كنت من المطبخ الطّرابلسيّ، 

وأنها تتعلم الطّهي من أطباقي… فهذا شيء رائع

ومن لحظة تواجدي مع المطبخ الطّرابلسيّ، قمت بنشاطات متعدّدة تحت رعايته، منها نشاط أقيم في مدرسة أولادي في دبيّ

 تحت عنوان “اليوم اللبناني” ولقد كان ناجحًا أبهر الحضور بروعته.

كذلك جمع المطبخ الطّرابلسيّ في غربتنا حوالي ٥٠ سيدة في يوم سمّي “سيران رمضان”.’

 وأحلى ما فيه أنّه عرّفني على سيدات لم أكن لأعرف قبل ذلك أنهنّ جاراتي.

أشكرك احمد كبّارة على اجتهادك لإيصال صفحتك للعالميّة، فأنت بدأت تحصد محبّة النَّاس في كلّ مكان…

وإن شاء الله النجاح والتّوفيق حليفك الدّائم، والجميع معك لرفع اسم طرابلس والمطبخ الطّرابلسيّ، 

ليصل إلى ما  تصبو إليه وترغب.

طريقه تحضير –  كبيس مخلل 

المقادير

١    كوب ماء معدني فاتر

١   ملعقة طعام مملؤة ملح خشن

١  ملعقة طعام مملؤة خلّ 

١  ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير 

تذوّب المكونات معاً وتضاف إلى الخضراوات المرغوبة 

(خيار، مقتى، لفت، ملفوف مقطع عريض، فلفل حار، جزر، بندورة خضراء وأي خضار حسب الرغبة). 

تغسل الخضروات وترصّ في مرطبان ضغط زجاجي ويضاف فوقها الماء المخلل وتحفظ في مكان بارد؛ 

تستهلك بعد أسبوعين. 

إذا أردتم تلوين المخلل باللون الوردي يمكنكم إضافة بعض من قطع  الشمندر 

ويفضل اختيار خضراوات صغيره الحجم وطازج 

رابط مختصر –https://arabsaustralia.com/?p=5069

ذات صلة

spot_img