spot_img
spot_imgspot_img
spot_imgspot_img

إصدارات المجلة

العدد 47

آخر المقالات

ريما الكلزلي- قراءة في فكر الباحث ماجد الغرباوي

مجلة عرب أستراليا- بقلم الكاتبة ريما الكلزلي تجلّيات التنوّع...

أ.د.عماد شبلاق ـ الشعب يريد تعديل النظام!

مجلة عرب أستراليا- بقلم أ.د.عماد وليد شبلاق-رئيس الجمعية الأمريكية...

كارين عبد النور- الحسم لـ”الدونكيشوتية” والفرز السياسي في “مهندسي بيروت”

مجلة عرب أستراليا- بقلم الكاتبة كارين عبد النور «ما رأيناه...

أستراليا بلد التكامل الاجتماعي رغم تهديدات التطرف والإرهاب

أستراليا بلد التكامل الاجتماعي رغم تهديدات التطرف والإرهاب بقلم صاحبة...

أ.د.عماد شبلاق- إجراءات التجنيس والتوظيف والتسكين … طلبات أصبحت مرهقة لكثير من المهاجرين!

مجلة عرب أستراليا- بقلم أ.د.عماد وليد شبلاق- رئيس الجمعية...

المطبخ الطرابلسي…المعمول بالجوز   

مجلة عرب أستراليا – سيدني

✍️الكميّة ل ٧٠ قرص

 ✍️مقادير عجينة المعمول

– ٧٥٠غ من السّميد النّاعم (سميد الفرخة)

– ٥٠٠غ من السّميد الخشن

– ٥٠٠غ من السّمن الحيوانيّ

– ٣/٤الكوب من ماء الورد

– ٣/٤الكوب من ماء الزّهر

– ٣/٤الكوب من السّكر

– ملعقة صغيرة من الخميرة

– ١/٤كوب من الماء الدّافىء لتذويب الخميرة

– للتّزيين: كميّة مناسبة من السّكر البودرة

 

 ✍️طريقة تحضير العجينة

١- في وعاء واسع الحجم يُوضع السّمن، السّكر، الخميرة، ماء الزّهر وماء الورد، وتُخلط المكوّنات بشكل جيّد حتى الحصول على خليط متجانس ورخو (شبه سائل)

٢- يُضاف السّميد بالتّدريج مع فَرك الخليط بالأصابع حتى الحصول على عجينة متماسكة

٣- يُترك السّميد جانبًا في مكان بارد لمدّة ٤ ساعات أو لليلة كاملة

4- يُشكّل من العجينة كّرات صغيرة بحجم حبّة الجوز، ثم تُغطّى حتى لا تجفّ

 

✍️تحضير حشوة الجوز

– ٥٠٠غ من الجوز المقشور

– ٢ملعقة طعام من السّكر العاديّ

– فنجان قهوة من ماء الورد

– في وعاء مناسب، يُفرم الجوز فرمًا خشنًا، ثمّ يُضاف السّكر وماء الورد ويخلط جيّدًا

– يُغطى الوعاء ويُترك في مكان بارد لمدّة نصف ساعة حتى تتجانس المكوّنات

– من الممكن أن يُشكّل من خليط الجوز كّرات أصغر حجمًا من كُرات العجين لتسهيل الحشو لاحقًا

 ✍️تشكيل أقراص المعمول

١- تؤخذ كُرة العجين وتُشكّل حفرة فيها بالإصبع بحجم كرات الحشوة المعدّة مسبقًا

– تُحشى بالجوز وتكوّر جيّدًا حتى تُغلق بالكامل

– تُرصّ أقراص المعمول في القوالب الخشبيّة الخاصة (لتفادي التصاق العجين بالقالب يُغلّف بقطعة من النّايلون)

٢- توضع أقراص المعمول في صوانٍ مناسبة الحجم وتُخبز في فرن محمّى مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة لمدّة ربع ساعة أو حتى تصبح ذهبيّة اللّون

٣- تُترك الأقراص حتى تبرّد جيّدًا

– بواسطة مصفاة يُنخل السّكر البودرة فوق أقراص المعمول حتى يُغطي الوجه تمامًا

٤- تُغلّف أقراص المعمول بالورق المخصّص، أو تُحفظ في وعاء مُحكم الإغلاق.

رابط مختصر…https://arabsaustralia.com/?p=8951

ذات صلة

spot_img