spot_imgspot_img

إصدارات المجلة

العدد 54

آخر المقالات

الدكتورة نضال الأميوني ـ أكثر ما يكشف الناس؟

مجلة عرب أسترالياـ بقلم الدكتورة نضال الأميوني دكاش في عالم...

مروان التميمي ـ “الاعلام الالكتروني “… في الميدان أولًا وفي الحسابات أخيرًا

مجلة عرب أستراليا ـ بقلم الكاتب مروان التميمي إعلام لا...

فضيحة قضائية تهز لبنان: ملف رياض سلامة يشهد اختفاء مستند رسمي وتنحي قضاة دون تبرير

مجلة عرب أسترالياـ فضيحة قضائية تهز لبنان: ملف رياض...

روني عبد النور ـ البشر والأخطار الوجودية… التكيّف يُسابِق التدمير الذاتي

مجلة عرب أستراليا ـ بقلم الكاتب روني عبد النور تستعر...

هاني الترك OAMـ تعويضات مالية لمقبل

مجلة عرب أسترالياـ بقلم الكاتب هاني الترك OAM تاجر المخدرات...

واحدة من طرق نزع الكافايين من القهوة مضرة بصحة الإنسان!

spot_img

مجلة عرب أستراليا سيدني- واحدة من طرق نزع الكافايين من القهوة مضرة بصحة الإنسان!

هل تساءلت يوما كيف تصبح القهوة التي تتناولها منزوعة الكافيين؟ يقول الخبراء إن الأمر يمكن أن يكون خادعا للمستهلكين لاكتشاف الوسيلة المستخدمة من أجل توفير كوب أخف قليلا من مشروب القهوة لهم. ويُعتقد أن واحدة من الطرق الثلاث الأكثر شيوعا مضرة لصحة شاربها.

وهناك طريقة، غير مكلفة نسبيا هي إذابة الكافيين بمذيبات كيميائية مثل ثنائي كلورو الميثان أو اسيتات الايثيل. وتعد الطريقة التي تستخدم اسيتات الايثيل عملية طبيعية حيث إن هذه المادة موجودة أيضا في بعض الفواكه والخضروات، حسب وكالة الأنباء الألمانية. وعلى الجانب الآخر، يشتبه في أن ثنائي كلورو الميثان مادة مسرطنة.

ويقول خبير التغذية وأخصائي أمراض الجهاز الهضمي زابينه هولسان “تحدد توجيهات الاتحاد الأوروبي كمية المذيبات التي قد تحتوي عليها القهوة منزوعة الدسم”.

وفيما يتعلق بثنائي كلورو الميثان، فإن الحد الأقصى هو ميليغرامان اثنان لكل كيلوغرام من القهوة المحمصة، بحسب إرشادات الاتحاد الأوروبي. لكن هذا يتغير في مناطق أخرى.

وأخيرا لا تحتاج عملية ثاني أكسيد الكربون لأي مذيبات. وفي هذه الطريقة، يتم تعريض حبوب البن لدفقات من ثاني أكسيد الكربون المسال بدرجة عالية جدا من الضغط، حيث يتحد الغاز بجزيئات الكافايين ليستخلصها من الحبة النيئة، ثم يتم سحبه مع انخفاض الضغط لينتقل الكافايين إلى مستودع آخر منفصل. ويجب أن تتكرر العملية عدة مرات.

المصدر: الشرق الأوسط

رابط مختصر..https://arabsaustralia.com/?p=21517

ذات صلة

spot_img