ألمطبخ الطرابلسي : فتةالحمص..تسقيه فتة مع سمر علوش
بقلم سمر علوش ـ ألمطبخ الطرابلسي
مجلة عرب أستراليا – سيدني
المقادير:
- ١رغيف ونصف خبز عربي/لبناني حجم وسط، مقطّع مكعبات
- ٢كوب حمص حبّ مسلوق
- ٢كوب لبن/زبادي
- ٣ملاعق كبيرة صلصة الطحينة
- ٣حصوص ثوم مهروس ناعم
- ١/٢ملعقة صغيرة ملح
- ٣ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض/إختياري
- ١/٤كوب مرق سلق الحمص/ حسب الحاجة
- زيت نباتي لقلي الخبز أو ملعقة طعام زبدة لتحميره في الفرن
للتزيين:
- ١ملعقة كبيرة سمن/أو زبدة
- ٢ملعقة كبيرة صنوبر
- ١ملعقة كبيرة بقدونس
تحضير الخبز:
- يحمّى الزيت وتقلى مكعبات الخبز حتى تصبح ذهبية تُرفع من الزيت وتوضع على ورق الإمتصاص
أو
- في صينية واسعة توضع مكعبات الخبز وتدهن بالزبدة وتحمرّ في فرن حرارته ١٨٠د
تحضير اللبن:
- في وعاء مناسب يخلط اللبن مع الطحينة والثوم والملح والليمون الحامض لحين الحصول على مزيج سلس وكثيف، في حال الرغبة في تخفيف سماكة اللبن يُضاف القليل من مرق سلق الحمص
طريقة التقديم:
- في وعاء مناسب الحجم توضع مكعبات الخبز ثم يوزّع الحمص فوقها (يمكنكم إضافة القليل من مرق سلق الحمص حسب الذوق والرغبة) ثم يصبّ خليط اللبن.
- تزيّن بالبقدونس المفروم ويحمرّ الصنوبر بالسمن ويضافوا فوق الفتة وتقدّم مباشرةً.
رابط مختصر:https://arabsaustralia.com/?p=8610