المطبخ الطّرابلسيّ:الرّشتا
مجلة عرب أستراليا-سيدني
المقادير
للعجين بحاجة لـ:
- كوب من الطّحين
- نصف كوب من الماء، أو حسب الحاجة
- ربع ملعقة ملح
للرّشتا بحاجة لـ:
- كوب من العدس الحَب الأخضر
- ٢بصل يابس حجم وسط
- ٢ملعقة طعام زيت نباتيّ، أو سمن
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
في وعاء مناسب، يوضع الطّحين، ويضاف الماء والملح، ويُعجن حتى الحصول على عجينة ليّنة.
تُمدّ العجينة على سطح أملس وتُقطّع بالسّكين مربّعات صغيرة ، أو قِطَع رفيعة بطو ٤-٥ سم
في قِدر على النّار، يُسلق العدس في كميّة مناسبة من الماء (نصف استواء)
يضاف العجين على العدس، ويُترك الخليط على النّار،يُقطّع البصل مكعّبات صغيرة.في مقلاة مناسبة، يوضع الزّيت، أو السّمن، ويضاف البصل ويُقلّب حتى يشقرّ، ثم يضاف على خليط العدس والعجين
يضاف الملح، ويُترك القِدر على نار هادئة حتى يتكثّف قليلًا
تُسكب في طبق التّقديم وتُقدّم ساخنة.
رابط مختصر…https://arabsaustralia.com/?p=10805