spot_img
spot_imgspot_img
spot_imgspot_img

إصدارات المجلة

العدد 44

آخر المقالات

هاني الترك OAM-سحر الموسيقى والغناء والرقص في دور العجزة

مجلة عرب أستراليا سحر الموسيقى والغناء والرقص في دور العجزة بقلم...

روني عبد النور ـ خلايانا ترقص على إيقاع الميتوكوندريا

بقلم روني عبد النور مجلة عرب أستراليا في المؤتمر العالمي الرابع...

الدكتور علي الموسوي يهدي بابا الفاتيكان العباءة العربية ( البشت العراقي )

مجلة عرب أستراليا الدكتور  علي موسى الموسوي أمين عام المجلس...

أ.د. علي أسعد وطفة- في محراب الوهج التنويري للمفكر العربي ماجد الغرباوي

مجلة عرب أستراليا في محراب الوهج التنويري للمفكر العربي ماجد...

كارين عبد النور تكشف في تحقيقاتها تفاصيل جديدة عن إنفجار مرفأ بيروت

كارين عبد النور تكشف  في تحقيقاتها تفاصيل جديدة عن...

المطبخ الطرابلسي…المعمول بالجوز   

مجلة عرب أستراليا – سيدني

✍️الكميّة ل ٧٠ قرص

 ✍️مقادير عجينة المعمول

– ٧٥٠غ من السّميد النّاعم (سميد الفرخة)

– ٥٠٠غ من السّميد الخشن

– ٥٠٠غ من السّمن الحيوانيّ

– ٣/٤الكوب من ماء الورد

– ٣/٤الكوب من ماء الزّهر

– ٣/٤الكوب من السّكر

– ملعقة صغيرة من الخميرة

– ١/٤كوب من الماء الدّافىء لتذويب الخميرة

– للتّزيين: كميّة مناسبة من السّكر البودرة

 

 ✍️طريقة تحضير العجينة

١- في وعاء واسع الحجم يُوضع السّمن، السّكر، الخميرة، ماء الزّهر وماء الورد، وتُخلط المكوّنات بشكل جيّد حتى الحصول على خليط متجانس ورخو (شبه سائل)

٢- يُضاف السّميد بالتّدريج مع فَرك الخليط بالأصابع حتى الحصول على عجينة متماسكة

٣- يُترك السّميد جانبًا في مكان بارد لمدّة ٤ ساعات أو لليلة كاملة

4- يُشكّل من العجينة كّرات صغيرة بحجم حبّة الجوز، ثم تُغطّى حتى لا تجفّ

 

✍️تحضير حشوة الجوز

– ٥٠٠غ من الجوز المقشور

– ٢ملعقة طعام من السّكر العاديّ

– فنجان قهوة من ماء الورد

– في وعاء مناسب، يُفرم الجوز فرمًا خشنًا، ثمّ يُضاف السّكر وماء الورد ويخلط جيّدًا

– يُغطى الوعاء ويُترك في مكان بارد لمدّة نصف ساعة حتى تتجانس المكوّنات

– من الممكن أن يُشكّل من خليط الجوز كّرات أصغر حجمًا من كُرات العجين لتسهيل الحشو لاحقًا

 ✍️تشكيل أقراص المعمول

١- تؤخذ كُرة العجين وتُشكّل حفرة فيها بالإصبع بحجم كرات الحشوة المعدّة مسبقًا

– تُحشى بالجوز وتكوّر جيّدًا حتى تُغلق بالكامل

– تُرصّ أقراص المعمول في القوالب الخشبيّة الخاصة (لتفادي التصاق العجين بالقالب يُغلّف بقطعة من النّايلون)

٢- توضع أقراص المعمول في صوانٍ مناسبة الحجم وتُخبز في فرن محمّى مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة لمدّة ربع ساعة أو حتى تصبح ذهبيّة اللّون

٣- تُترك الأقراص حتى تبرّد جيّدًا

– بواسطة مصفاة يُنخل السّكر البودرة فوق أقراص المعمول حتى يُغطي الوجه تمامًا

٤- تُغلّف أقراص المعمول بالورق المخصّص، أو تُحفظ في وعاء مُحكم الإغلاق.

رابط مختصر…https://arabsaustralia.com/?p=8951

ذات صلة

spot_img