spot_img
spot_imgspot_img

إصدارات المجلة

العدد 49

آخر المقالات

دراسة نقديةـ بقلم الأديب الناقد فادي سيدو عن قصيدة قلوب الحبر الأحمر للشاعرة سوزان عون

مجلة عرب أسترالياــ بقلم الأديب الناقد فادي سيدو دراسة نقدية...

علا بياض ـ في حياة كلّ منّا لحظاتٌ فارقة

بقلم علا بياض رئيسة التحرير التغيير سنّة الحياة وسنّة الكون....

هاني الترك OAMـ تزوجوا وإنعموا بالحياة

مجلة عرب أسترالياــ بقلم هاني الترك OAM منذ فترة صدر...

كارين عبد النورـ التعدّيات الشاطئية تترسّخ: بأيّة حال عُدت يا صيف!

مجلة عرب أسترالياــ بقلم الكاتبة كارين عبد النور الصيف على...

الدكتور طلال أبوغزاله ـ الكيان وحلفاءه .. مساع خبيثة للقفز عن الهزيمة

مجلة عرب أسترالياـ بقلم الدكتور طلال أبوغزاله وسط تصاعد الخسائر...

المطبخ الطرابلسي…المعمول بالجوز   

مجلة عرب أستراليا – سيدني

✍️الكميّة ل ٧٠ قرص

 ✍️مقادير عجينة المعمول

– ٧٥٠غ من السّميد النّاعم (سميد الفرخة)

– ٥٠٠غ من السّميد الخشن

– ٥٠٠غ من السّمن الحيوانيّ

– ٣/٤الكوب من ماء الورد

– ٣/٤الكوب من ماء الزّهر

– ٣/٤الكوب من السّكر

– ملعقة صغيرة من الخميرة

– ١/٤كوب من الماء الدّافىء لتذويب الخميرة

– للتّزيين: كميّة مناسبة من السّكر البودرة

 

 ✍️طريقة تحضير العجينة

١- في وعاء واسع الحجم يُوضع السّمن، السّكر، الخميرة، ماء الزّهر وماء الورد، وتُخلط المكوّنات بشكل جيّد حتى الحصول على خليط متجانس ورخو (شبه سائل)

٢- يُضاف السّميد بالتّدريج مع فَرك الخليط بالأصابع حتى الحصول على عجينة متماسكة

٣- يُترك السّميد جانبًا في مكان بارد لمدّة ٤ ساعات أو لليلة كاملة

4- يُشكّل من العجينة كّرات صغيرة بحجم حبّة الجوز، ثم تُغطّى حتى لا تجفّ

 

✍️تحضير حشوة الجوز

– ٥٠٠غ من الجوز المقشور

– ٢ملعقة طعام من السّكر العاديّ

– فنجان قهوة من ماء الورد

– في وعاء مناسب، يُفرم الجوز فرمًا خشنًا، ثمّ يُضاف السّكر وماء الورد ويخلط جيّدًا

– يُغطى الوعاء ويُترك في مكان بارد لمدّة نصف ساعة حتى تتجانس المكوّنات

– من الممكن أن يُشكّل من خليط الجوز كّرات أصغر حجمًا من كُرات العجين لتسهيل الحشو لاحقًا

 ✍️تشكيل أقراص المعمول

١- تؤخذ كُرة العجين وتُشكّل حفرة فيها بالإصبع بحجم كرات الحشوة المعدّة مسبقًا

– تُحشى بالجوز وتكوّر جيّدًا حتى تُغلق بالكامل

– تُرصّ أقراص المعمول في القوالب الخشبيّة الخاصة (لتفادي التصاق العجين بالقالب يُغلّف بقطعة من النّايلون)

٢- توضع أقراص المعمول في صوانٍ مناسبة الحجم وتُخبز في فرن محمّى مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة لمدّة ربع ساعة أو حتى تصبح ذهبيّة اللّون

٣- تُترك الأقراص حتى تبرّد جيّدًا

– بواسطة مصفاة يُنخل السّكر البودرة فوق أقراص المعمول حتى يُغطي الوجه تمامًا

٤- تُغلّف أقراص المعمول بالورق المخصّص، أو تُحفظ في وعاء مُحكم الإغلاق.

رابط مختصر…https://arabsaustralia.com/?p=8951

ذات صلة

spot_img