المطبخ الطرابلسي..يخنةالسبانخ باللحم

مجلة عرب أستراليا – سيدني

يخنةالسبانخ باللحم

المكونات

٣كغ سبانخ طازج/مقدار ٤ حزمات

١/٢كغ لحم مفروم (ضأن/بقري) حسب الرغبة

١ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة السبع بهارات

١ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي وزبدة

ماء وملح للسلق

طريقة التحضير

ينقّى السبانخ ويغسل بالماء الجاري حتى ينظف ويصبح الماء صافي اللون؛ يقطّع قطع كبيرة

في قدر طهي مناسب الحجم يضاف كمية وفيرة من الماء ويترك حتى يغلي ثمّ يضاف القليل من الملح والسبانخ ويسلق لمدة دقيقتين؛ يصفّى جيداً ويبرّد ثم يعصر

يخلط اللحم مع التوابل ويشكلّ كرات صغيرة الحجم، تُقلى كرات اللحم بالزيت والزبدة حتى تنضج ثمّ يضاف السبانخ مع رشة من الملح ويطبخ على حرارة هادئة مع التقليب من ٥ إلى ١٠ دقائق.

يقدّم السبانخ ساخناً مع أرز بالشعيرية ولبن بالثوم (لبن مثوّم).

رابط مختصر…https://arabsaustralia.com/?p=9861