رحله كفاح

مجله عرب استراليا سدني -الاستاذ احمد كباره  مدير صفحه المطبخ الطرابلسي  أحمد كبارة ، مواليد طرابلس، خريج إدارة أعمال. تنقلت للعمل بين ٥ دول و زرت أكثر من ١٢ بلداً إلى أن استقريت في كندا للتخصص و العمل بإدارة المشاريع .  دفعني الحنين إلى مدينتي طرابلس الفيحاء و حبي للتصوير و الطبخ إلى إنشاء صفحة و غروب المطبخ الطرابلسي . منذ البداية أدرته أن يكون متميزاً عن سائر صفحات الطبخ .  بدأت المشوار بفيديوهات قصيرة مبسطة لتعليم الطبخ على اليوتيوب ، و فيديوهات أسبوعية مع أخصائيات تغذية يتخللها طرح أسئلة و الإجابة عنها .  أهم ما يميز هذه الصفحة هو التوبيكس topics الذي يتضمن وصفات  منظمة تحت عناوين يمكن الوصول اليها عن طريق البحث عن اسم الطبخة او صاحب الوصفة .  هدفنا الاساسي هو تعليم الغير محترفين كما المغتربين و الغير لبنانيين ماهية الأكل اللبناني بطريقة سهلة و إيصال إسم و ثقافة طرابلس إلى كل العالم .   يتم العمل على فيديوهات نصور فيها المأكولات الشعبية لنضيئ من خلالها على اسواقنا وتراثنا وتقاليدنا. أما عن نشاطات المطبخ الطرابلسي كان  هناك حزورة رمضانية يومية يشارك بها آلاف الأعضاء المشتركين و جوائز قيمة مقدمة من رعاة sponsors ما يسهم ايضاً بتنشيط السوق الطرابلسي اقتصادياً .  تواجد المطبخ الطرابلسي ليس فقط على مواقع التواصل الاجتماعي من فيسبوك انستغرام تويتر قناة يوتيوب و بينترست ، و أيضاً نعملعلى أرض الواقع ، فقد قمنا هذه السنة كما السنة الماضية بما يسمى potluck او سيران رمضان في غرفة التجارة و الصناعة في طرابلس حيث إجتمع أكثر من مئة شخص لتبادل الوصفات و الاطباق . هذه النشاطات و غيرها لاقت رواجاً و استحساناًكبيرين مما زاد في عدد المشتركين في الصفحة بمعدل ٣٠٠٠ شخص شهرياً و ارتفع العدد إلى ٤٠٠٠ شهرياً . عدد المشتركين حالياً وصل إلى ٣٨الف فرد في عائلة المطبخ الطرابلسي .  من أسرار نجاح هذه الصفحة ، فريق العمل المؤلف من حوالي ٧٠ شخص ، ١٥ منهم إداريين .  لدينا خطة عمل مكثفة و نحن في تجدد و ابتكار مستمرين ، نعمل حالياً على إنشاء website يحتوي على الأكلات الطرابلسية باللغتين العربية و الإنكليزية .  هدفنا هو العالمية بإذن الله و أن نكون من أهم صفحات الطبخ على وسائل التواصل الإجتماعي .   مشاركات اصدقاء  المطبخ الطرابلسي من استراليا  سوزان ناغي حمزة -...