spot_imgspot_img

إصدارات المجلة

العدد 54

آخر المقالات

الدكتور طلال أبوغزاله ـ غزة تواجه المجاعة والخذلان

مجلة عرب أسترالياـ  بقلم الدكتور طلال أبوغزاله الخطاب الغربي...

غدير بنت سلمان ـ صرخة الجائع… وأفول الإنسانية في زمن “النظام”

مجلة عرب أسترالياـ بقلم الكاتبة غدير بنت سلمان  منذ...

هاني الترك OAMـ فرقة الأنغام العربية الساحرة

مجلة عرب أسترالياـ بقلم الكاتب هاني الترك OAM حضرت الأسبوع...

مجيدة محمدي ـ المثقف العربي بين الغياب والتغييب: قراءة في راهنية القضايا الحارقة

مجلة عرب أسترالياـ بقلم الكاتبة مجيدة محمدي  مقدمة لم يكن المثقف...

علا بياض ـ مستشفى بانكستاون الجديد: مشروع تاريخي بدعم حكومي ومجتمعي

مجلة عرب أستراليا ـ بقلم رئيسة التحرير أعلنت حكومة...

وصفه شهيه من المطبخ الطّرابلسيّ – دجاج محشيّ -إعداد رانيا يموت

spot_img
مجله عرب استراليا – سدني –يسعدها ان تشارك وصفات شهيه من المطبخ الطرابلسي الذي حظي بأكبر عدد من الاعجاب والمشاركه على صعيد العالم العربي والغربي والذي تميز  بالابداع  والابتكار  في عالم الطهي .
 مشاركه الاستاذه  رانيه الخوجة يموت ، ودخولها عالم الطهي 
 إدارية في صفحة المطبخ الطرابلسي ، معلمة مدرسة و أم ل ٣ أولاد . شغفي للطبخ  و دعوة من صديقة كانا السبب لإنضمامي للمطبخ الطرابلسي .
هذه الصفحة التعليمية الراقية التي ما لبثت أن أصبحت جزءاً لا يتجزأ من حياتي اليومية ، أترقب بلهفة كل جديد تقدمه لأعضائها و مشتركيها من وصفات و صور و طبخات تراثية تقليدية و حديثة مبتكرة .
أعادتني هذه الصفحة إلى جذوري و مدينتي بعد أن تغربت عنها بسبب الزواج و جمعتني بأصدقاء من مختلف أنحاء العالم . أكثر ما يلفتك في هذه الصفحة هو الإحترام المتبادل و الرقي بالتعامل ، ويعود الفضل بهذا الى مؤسس الصفحة السيد أحمد كبارة و الإداريين القائمين عليها بحرص و تفانٍ..
وصفه الدجاج المحشي 
 تحضير حشوة الأرزّ 
١- المقادير
– ١/٢ كُوب أرزّ مصريّ 
– ٢٠٠ غ لحم مفروم
– تفّاحة واحدة مقطّعة قطع صغيرة
– ملعقة صغيرة سمن
– ١/٣ ملعقة صغيرة سبع بهارات
– ١/٣ ملعقة صغيرة ملح
– كُوب ماء
– ٢ ملعقة طعام مكسّرات مقليّة (صنوبر، لوز، فستق حلبيّ…)
٢- طريقة تحضير الحشوة
– يُغسل الأرزّ المصريّ، ويُنقع ل ٢٠ دقيقة
– في قِدْرٍ مناسب على النَّار، يوضع السّمن، يضاف الّلحم ويقلّب حتى ينضج
– تضاف حبّة التّفاح المقطّعة وتُقلّب مع الّلحم 
– يضاف الأرزّ، والبهارات والملح، وتُقلّب المكوّنات
– يضاف الماء، وعند الغليان، يُغطى القِدْر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج
– يُرفع القِدْر عن النَّار، وتضاف المكسّرات 
 تحضير الدّجاج
١- دجاجة واحدة وزن كيلو ونصف
– ٥-٦ عيدان خشبيّة (Curedent)
– مطيّبات: ٢ عود قرفة، ٤ ورق غار، ٤ حبّات هال
٢- لغسل الدجاجة نحتاج ل: 
– ١/٢ كُوب طحين
– بصلة واحدة متوسّطة الحجم، مقطّعة
– حبّة واحدة ليمون حامض مقطّعة 
– ١/٢ ملعقة ملح
– في وعاء مناسب، تُغسل الدجاجة، وتُفرك بالطحين، البصل، الّليمون الحامض، والملح
– تُغسل جيّدًا، وتُصفّى من الماء جيّدًا 
٣- تُحشى الدجاجة، بحشوة الأرزّ والّلحم
– تُغلق بالعيدان الخشبية
– تُقلى الدجاجة في قِدْرٍ مناسب للقلي
– توضع في صينيّة مناسبة
– يُصبّ حول الدجاجة كُوب من الماء السّاخن  
– يصافحه الهال، عيدان القرفة، وورق الغار
– تُغطّى الصّينية جيّدًا بورق الألمنيوم 
– تدخل الفرن على حرارة ١٨٠ درجة، لمدّة ٤٥ درجة حتى تنضج
 تحضير الأرزّ 
١- المقادير
– ٣٠٠ غ لحم مفروم
– ٢.٥ ( كوبان ونصف) أرزّ أمريكانيّ 
– ملعقة طعام سمن
– ١/٢ ملعقة صغيرة سبع بهارات
– ١/٢ ملعقة صغيرة ملح
– للزّينة: كوب من المكسّرات المقليّة 
٢- طريقة التحضير
– يُغسل الأرزّ  ويُصفّى من الماء (ممكن نقعه حسب الرّغبة)
– في قِدْرٍ مناسب، يوضع السّمن، يضاف الّلحم المفروم، ويقلّب حتى النّضج 
– يضاف الأرزّ، والبهارات والملح
– يضاف ضعف كميّة الأرزّ ماء (٥ أكواب) 
– عند الغليان، يُغطى القدر، ويُترك على نار هادئة حتى النّضج
  يُسكب الأرزّ في طبق التّقديم، وفوقه الدجاجة، ويزيّن بالمكسّرات المقليّة 
 اعداد الوصفه الاستاذه رانيا يموت 
رابط مختصر –https://arabsaustralia.com/?p=4489

ذات صلة

spot_img