المكوّنات
- 1 كغم كوسا خضراء وسط
- 1 كغم باذنجان صغير
- 1 كغم يقطين صغير
- 1 كغم ورق عنب أخصر مسلوق (او مرطبان)
- 5 كغم لحمة خاروف مفرومة
- 2 كوب ارز صنوايت
- ملعقة ملح
- ملعقة فلفل اسود مطحون
- 2 ملعقة سمنة
- 4 حبات طماطم حمراء طرية شرائح
- رشة هيل
- رشة قرفة
- رشة كركم
- ملعقة بهارات مشكلة
الخطوات
نضع اللحمة فوق الأرز المغسول والمنقوع ونضع السمنة والملح والفلفل والبهارات والكركم وجوزة الطيب ورشة القرفة ورشة الهيل ونخلطهم مع بعض ونحشي الكوسا والباذنجان واليقطين ومن ثم ورق العنب
نضع ملعقة زيت نباتي بقاع الطنجرة ثم شرائح الطماطم ونرش ملح وفلفل عليهم ثم نضيف ورق العنب بطريقة حلوة وحسب الرغبة مفتت مكعب الدجا) ثم نضيف الكوسا والباذنجان واليقطين حتى تنتهي الكمية
نضيف الماء الساخن فوقهم ونضع صحن ونغطي الطنجرة حتى يبدء بالغليان ويترك على النار حتى ينضج وتخفض النار تحته
نقدح السمنة ونضعها فوق المحاشي ثم تترك 5 دقائق
ويقدم ساخنا وبجانبه السلطة وصحتين وعافية
