المطبخ الطرابلسي..سمك مشوي

مجلة عرب أستراليا- سيدني- أعداد المطبخ الطرابلسي 

المقادير

– ٢ كلغ سمك للشّوي (استُعملَ سمك الأجاج)

– كوب ونصف عصير ليمون حامض

– كوب ونصف ماء

– ربع كوب زيت زيتون

– ٥ حصوص ثوم مهروس

– ملعقة صغيرة ملح

-١/٢ ملعقة صغيرة حَبق يابس ومطحون

– ملعقة صغيرة وربع كزبرة يابسة مطحونة

– ملعقة صغيرة وربع مردقوش يابس مطحون

– ملعقة صغيرة وربع إكليل الجبل يابس مطحون

– ملعقة صغيرة بهارات السّمك

– ملعقة طعام ملح إضافي لتمليح السّمك أو حسب الحاجة

 طريقة التحضير

١- في وعاء عميق، يوضع عصير اللّيمون الحامض، ويُضاف إليه الماء، زيت الزّيتون، الثّوم والتّوابل المذكورة وتُمزج المكوّنات جيّدًا
– يُحتفَظ بنصف المزيج جانبًا حتى يُستَعمل  كتغميسة للسّمك المشويّ

٢- يُنظّف السّمك، ويُصفّى، ثم يُشرّح بالسّكين حتى يتشرّب الملح وصلصة الأعشاب
– يُملّح السّمك حسب الرّغبة، ثم يُتبّل بخليط الأعشاب المذكور حتى يتشرّبه جيّدًا
– يوضع السّمك في البرّاد ويُترك منقوعًا لمدّة ساعة على الأقلّ

٣- يُشوى السّمك على الفحم
أو
بالفرن:

–  في صينيّة غير لاصقة، يوضع السّمك مع شرائح اللّيمون الحامض وشرائح الثّوم وورق الغار
– تُغلّف الصّينيّة بورق الألمنيوم، وتوضع في الفرن على حرارة ٢٢٠ درجة ولمدّة تتراوح ما بين ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة حتى تنضج
– يُقدّم السّمك مع صلصة خليط الأعشاب، أو البطاطا المقليّة والسّلطة

رابط مختصر…https://arabsaustralia.com/?p=12472